杂炒秋葵的做法 杂炒秋葵（洋葱胡萝卜青椒炒鸡蛋） 杂炒秋葵怎么做

“周末起来了没饭吃，焖了米饭，翻冰箱只有这些，杂炒，算是个黑暗料理，味道一般，联系仅供娱乐，不要照搬！欢迎批评指正，谢谢”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杂炒秋葵的做法步骤

• 1、准备好所有原材料，蔬菜都用“开米果蔬净”清洗了

• 2、胡萝卜切菱形薄片

• 3、胡萝卜片焯水至软

• 4、过凉捞出沥水

• 5、秋葵焯水

• 6、过凉备用

• 7、秋葵斜切成片

• 8、这个秋葵放老了纤维化了，还有一个中间黑了，都扔掉

• 9、青椒去核去籽去筋分成大块备用

• 10、改刀成条，再切菱形块（事后觉得应该片着切）

• 11、洋葱分三份，准备切块

• 12、备料完毕

• 13、国内热油，需要热一点，但是不能太热

• 14、倒入鸡蛋液，煎嫩熟。也这是忙着看手机，火太旺，冒烟了，鸡蛋一下子碰起来了，不要学我

• 15、煎好鸡蛋盛出备用

• 16、少许油，炒胡萝卜片

• 17、下洋葱片炒匀出香

• 18、下青椒炒匀（事后分析青椒较厚应该先下过锅）

• 19、加入十三香，蚝油，番茄酱

• 20、炒匀

• 21、加入炒好的鸡蛋

• 22、加鸡蛋翻炒匀，加盐鸡精

• 23、出锅

• 24、特写

• 25、打光

• 26、开饭

小窍门

菜量不要太多，洋葱胡萝卜青椒炒都可以减半，秋葵要新鲜的，中间纤维的，发黑的不要，多焯一会，基本成熟的。放了蚝油少放盐！