虾酱蒸五花肉的做法 虾酱蒸五花肉怎么做
“虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虾酱蒸五花肉的做法步骤
1、五花肉洗净
2、五花肉洗净切成3mm薄片备用;
3、五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;
4、加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克
5、再加入虾酱100克;
6、加入淀粉30克
7、抓匀将肉片腌制30分钟;
8、腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。
小窍门
1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;
2、蒸制时间不易过久,以免将肉片蒸柴。