红枣炖排骨的做法 红枣炖排骨怎么做

“虽然女儿不挑食，但是我在给她做的饭菜上还是不断的翻新。都是一些家常菜，但是色、香、味俱全，每次都会让女儿唇齿留香，女儿喜欢吃我做的饭，我非常开心。现在女儿的体重比刚放暑假的时候胖了5斤，想想在厨房汗流浃背的给女儿做饭的那一刻，虽然辛苦，但是看到女儿开心、快乐的健康成长，再累也是开心的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

红枣炖排骨的做法步骤

• 1、做之前最好将排骨提前洗净、浸泡，尽量将血水泡出。至少不少于2个小时，中途要换几次水。红枣也要提前1个小时用温水浸泡。

• 2、锅中加适量的冷水，大火烧至水沸腾后，加入浸泡后洗净的排骨。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。

• 3、水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。

• 4、捞出排骨，用热水洗干净。

• 5、放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。

• 6、加入切好的葱姜。

• 7、加入适量料酒。

• 8、加入醋。

• 9、加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。

• 10、盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。

• 11、加入浸泡好的红枣，炖20分钟。

• 12、出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜，调一下味，即可盛出享用。

• 13、我非常喜欢吃红枣，不仅仅因为有护肤美容的功效，还有那香甜可口的味道。这道美味的【红枣炖排骨】也会让你恋上枣的味道的。

小窍门

1、煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。
2、要汤好喝又不腻，排骨需要先焯水去除血水和腥味，这样炖出来的汤才鲜美。
3、煲汤时水一定要一次性加足，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。