烤鸭的做法 新年香飘飘烤鸭 烤鸭怎么做

“一直都很想学做烤鸭，喜欢吃皮脆脆的~于是在做之前Google了很多烤鸭的方法，看得头都晕咧~好像如果要做脆皮的话是要吹气泡的~晕倒!
最后还是靠自己ＤＩＹ，烤了一个还不错的香喷喷的烤鸭~~
HappyNewYear~~
Goodluckin2012!!”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤鸭的做法步骤

• 1、冷冻鸭子一只，解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~　：）

• 2、全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟，使椒盐完全渗透到皮肤~

• 3、把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起，再给鸭子来个淋浴，让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜.

• 4、第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水，拎住鸭翅膀，滚水往鸭子身上淋几遍，淋的时候会看到鸭皮紧缩，还会呱呱大叫！！

• 5、用蜂蜜、酒加点水拌匀，等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水，放通风处风干.

• 6、１~２小时风干后再刷上蜂蜜水，碗里剩一些蜂蜜水备用，继续风干约三个小时。

• 7、烤盘铺上锡纸，土豆和洋葱切片后铺上。

• 8、摆上鸭子~

• 9、在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来，避免烤焦。

• 10、烤箱预热５分钟，再将温度调至２００度，淋上之前腌鸭子的酱汁，烤的过程中要注意观察，中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。

• 11、鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水，调到风扇档继续吹十几分钟，香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~

• 12、鸭子砍一半，看起来有点焦，但吃起来并没有焦味，很香~

• 13、两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃！所有味道都渗进去了，再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~

小窍门

本人是第一次做烤鸭，只是感觉烤箱烤得不够均匀，烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸（不知道里面是不是放有碳），然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~