木瓜咕噜肉的做法 木瓜咕噜肉怎么做

“咕噜肉又叫做古老肉，是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉，但是想来些创新，所以这次用木瓜来代替菠萝。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

木瓜咕噜肉的做法步骤

• 1、里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。

• 2、锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。

• 3、木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。

• 4、将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。

• 5、锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。

• 6、将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。

• 7、加入番茄酱搅匀。

• 8、最后放入木瓜块翻拌均匀。

小窍门

1.肉浆好后不要一下倒入锅中，会粘连在一起，要一根根的放入。
2.木瓜打成泥后就挺稠，所以最后不需要用水淀粉勾芡。