咕噜肉的做法

相信有许多人都跟小编一样，是个彻彻底底的肉食控。一说到肉，脑袋里已经自动脑补了各种各样的美食佳肴，糖醋里脊、炖猪蹄、水煮牛肉、烤全羊等等，想想都令人垂涎欲滴。但知道咕噜肉的人应该不多吧，小编这就来告诉你咕噜肉的做法。

咕噜肉的做法

一、菠萝咕噜肉

制作原料：猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油30ml

制作方法：

1、将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2、肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4、用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

5、大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

6、炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

7、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

二、香橙咕噜肉

制作原料：猪里脊肉300克，橙2个，食盐1小勺，料酒1小勺，淀粉1勺，番茄酱1勺，白糖1小勺，白醋1小勺，小葱1棵，植物油适量

制作方法：

1、准备好所用食材;里脊肉切成片，加入料酒、盐、腌制10分钟。

2、橙子去皮，切成块;取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。

3、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉;锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。

4、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出;将肉片复炸一次，捞出沥干油。

5、锅中留底油，爆香葱碎;倒入料汁烧开。

6、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片;快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。

看了本文，你应该知道咕噜肉的做法了吧。咕噜肉听起来是多么可爱的一个名字，味道一定也非常好。常见咕噜肉的做法有菠萝咕噜肉和香橙咕噜肉。滑嫩的猪肉再配上可口的水果，定会有不一样的感觉。现在赶快试着去做咕噜肉吧。