干烧小萝卜的做法 家常菜“干烧小萝卜” 干烧小萝卜怎么做
“春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早,小萝卜的营养价值也很高,可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”,今天用小萝卜再做道家常菜,叫做“干烧小萝卜”,具体做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干烧小萝卜的做法步骤
1、红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
2、把青蒜切段备用。
3、把小萝卜洗净切滚刀块。
4、汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
5、另起锅烧热,注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
6、把豆豉炒香,豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
7、辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
8、把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
9、然后烹入黄酒炒匀。
10、锅里再烹入鲜酱油炒匀,然后放少许清水把小萝卜焖透。
11、最后用盐和鸡粉调味,调好味用大火收净汤汁。
12、汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
13、在出锅前放入青蒜炒匀。
14、下入青蒜要急速翻炒,只需两三秒钟便可。
15、然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门
干烧小萝卜特点;颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。
温馨提示;
1、香辣口味可按自己的喜好来调节,还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃,因此焯水时五成熟,在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡,使之收净汤汁把味道烧透,让小萝卜充分把汤汁吸收,吃起来才浓郁好吃,而盘中只留少许油脂,无汤汁为烹制的最好。
大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁,软烂香滑,浓香中略带微辣,是最好的下饭菜,呵呵!供朋友们参考!