腌萝卜干的做法 腌萝卜干----开胃小菜 腌萝卜干怎么做

“萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
春天来了，各种的青菜也渐渐地多了起来，卫青萝卜大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干，首先它含水量比别的品种萝卜少，便于晾晒，做出来也比较爽脆筋道，现在超市卖的各种腌菜，非常贵，小小酱菜卖出了肉价，还是自己做的实惠干净没有添加剂，腌好的萝卜干放冰箱随吃随取，就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜，相信您一定会喜欢的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌萝卜干的做法步骤

• 1、卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

• 2、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

• 3、放在太阳下晾晒。

• 4、晾晒至八成干。

• 5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

• 6、再放开水中泡一会。

• 7、准备好腌萝卜的调料。

• 8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

• 9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。

• 10、腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。

• 11、放入适量的香油。

• 12、放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。

• 13、就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。

小窍门

1.萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。
2.萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
3.晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。
4.做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。