芹菜干丝的做法 芹菜干丝怎么做

“芹菜干丝是宝贝很爱吃的一个素菜，所以给里面添加点她不咋爱吃的胡萝卜丝，也不会有啥意见和反应了。一盘素菜炒好，看着就像是炒面一样，我估计宝贝就是喜欢这样的样子和口感，清清爽爽的夏天就是爱这样的菜品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜干丝的做法步骤

• 1、1、原料准备；

• 2、2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；

• 3、3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；

• 4、4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；

• 5、5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；

• 6、6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；

• 7、7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；

• 8、8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

小窍门

1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。