肘子怎么炖

肘子，又叫猪蹄，它的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，含有丰富的蛋白质，具有清火、滋阴润肺和美容养颜的强大功效，肘子不但功效强大，味道更是鲜美，不管烤、炒、煮都可以，今天我们就来学习肘子怎么炖，跟我一起来吧。

肘子怎么炖

一、红焖肘子

食材用料：猪肘一个、豆腐乳两块、老抽适量

做法：

1、肘子一个，洗净剁六块，开水绰透

2、豆腐乳两块，用勺子压成泥

3、加入两勺老抽，两勺生抽，少量耗油

4、炒锅烧热，放八角，葱姜炒香

5、入料汁，开水，放入肘子，撇去浮沫，大火烧开，小火慢炖，直到肘子软烂为止

6、西兰花开水绰透，摆到盘子四周，中间放上肘子，一道靓丽的红焖肘子就做好啦

二、扒肘子

材料：猪肘子1个、姜、葱、香菜、花椒大料、桂皮香叶、草果料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、花生油

做法：

1、葱切断，姜切片，大料、花椒备好

2、将猪肘子去净毛

3、放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开

4、放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉

5、锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火

6、把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上

7、放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人

三、卤肘花

主料：猪肘1500克

调料：大葱20克、姜10克、八角8克、椒盐5克、花椒3克、桂皮3克、盐10克、酱油30克、白砂糖5克

做法：

1、猪肘(去骨猪肘)洗净，平摊在盆内(肉皮向下)，均匀地撒上花椒盐腌1天

2、腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧

3、鲜姜洗净，切片;大葱去根，洗净切段

4、葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开

5、撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可

6、取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可

四、水晶肘花

食材用料

主料：猪肘1000克

调料：大葱20克、姜10克、花椒4克、盐8克、味精3克

做法：

1、猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过

2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂

3、捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成

4、食用时蘸大蒜泥

肘子怎么炖起来营养又美味，大家都学会了吗？猪蹄营养很丰富，有丰这富的蛋白质，还含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可以润泽皮肤，是强身健体的佳品，女性朋友多食它还可以美容养颜，减少细纹的产生，还可以熬汤，补钙、壮骨，功效多多噢。