夏天鸭子怎么炖

鸭子是我国餐桌上常见的美食之一，其营养价值与鸡肉不相上下，有滋补养胃、去除水肿的作用，深受广大群众喜爱，但很多人喜欢吃却不知怎么制作鸭子更美味，尤其是夏天，错误的制作方法容易有腥味，那么接下来小编就告诉大家夏天鸭子怎么炖。

夏天鸭子怎么炖

一、苦瓜烧鸭子

主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。

辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。

步骤：

1、将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用;

2、植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止;

3、鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙;

4、代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火;

5、小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精;

6、拿上筷子开吃。

本菜的特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。

二、鸭子蒸海带

原料：白鸭1只约1500克重，海带50克，料酒牛小杯，葱白3段，姜3片，食盐、味精适量。

制法：

1、将鸭宰杀，去毛，剖腹，去肠、内杂，洗净。

2、将海带用水浸泡软后洗净，切丝，塞入鸭腹内，将鸭放在大瓷盆中。

3、加葱、姜、料酒、盐适量，上笼蒸到熟烂，在汁中加入味精适量即可。

特点：色泽油亮，肉嫩味香。鸭肉味甘性凉，能滋阴清热、利水消肿、益血养胃，有滋阴清热、治头晕头痛的作用。海带能使血液中的胆固醇含量显著减少，从而防止心血管疾病。另外海带中所含的岩藻多糖、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血压升高、血管栓塞等症。二者合食，可治疗高血压等心脑血管疾病。

三、海带炖鸭子汤

材料：鸭子(鸭架就可以) 海带 葱姜蒜醋 花椒糖

制法：

1、买来的鸭子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鸭架。切碎。备用。

2、海带洗净，切片，

3、烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下。捞出。

4、锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。

5、往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。

6、清炖，汤是白色的，不要放酱油。海带炖软后，就可以喝汤了。

7、鸭架是配菜，不用吃，主要是喝汤吃海带。

看了小编的介绍，相信大家已经知道夏天鸭子怎么炖了，只要你按照小编介绍的方法制作，相信你一定可以制作出美味的鸭子菜肴，鸭子的制作方法有很多种，大家可以根据自己的口味选择添加不同的食材，创造出自己独特的美味。