椒盐猪蹄怎么做
大家吃过椒盐猪蹄这款美食吗，知道椒盐猪蹄怎么做吗，喜欢做菜的人非常喜欢这篇文章，可以让我们学到更多菜品的做法，文章对于这款菜品介绍的比较详细，所以大家可以学习，一般来说，制作猪蹄的时间比较短，很多人都可以做。
椒盐猪蹄怎么做
做法一
原料：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
2、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
做法二
材料：猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克
调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙
做法
1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘
做法三
原料：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
做法
1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
做法四
1. 蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,趁肉皮热涂上深色酱油5克(蜂蜜也可) ;
2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,皮上有小细胞，在冷水中浸洗干净 ;
3. 放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升，放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出 ;
4. 再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内 ;
5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和均匀，再铺在蹄膀皮上,摊平按实 ;
6.葱姜择洗干净,用冷水浸漂 ;.
7. 花椒盐装碟;
8. 炒锅置旺火,放入花生油，烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出 ;
9. 待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油 ;
10. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘 ;
11. 再摆成图案,缀上香菜,带花椒盐碟一同上桌。
懂得了椒盐猪蹄怎么做以后，以后吃猪蹄就可以自己做了，猪蹄的营养价值比较高，女性朋友尤其是要多吃猪蹄这款美食，因为猪蹄的口感不错哟，并且猪蹄含有大量的胶原蛋白，可以很好的让身体吸收，让女性朋友看起来更年轻一点哟。
