汤菜怎么炒

大家听说过汤菜吗？汤菜是一种特色菜哦，我相信应该有不少人都已经吃过了。汤菜是一种非常美味的料理，如果大家想要自己在家做的话，看这篇文章就对啦。今天要给大家介绍的知识是，汤菜怎么炒呢？下面让我们一起来看吧。

汤菜怎么炒

一、三合汤

取一口大锅，锅中放一个瓦圈(瓦圈形状下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈内专供煮水饺和烫制三合汤所用)，掺入清水，再放入焯水后的牛腿骨两根，适量腌制好的牛肉和一剖两半的新鲜大白萝卜，以及香料包(香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等)，烧开后下入葱段，调入料酒、精盐、鸡精、牛油，用中火熬30分钟后，捞出萝卜，再煮1个小时后，捞出牛肉，锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤。

二、贵州酸汤鱼

材料

塘虱一条(鲇鱼)，葱姜芫茜(适量)，木姜子(汤上面飘着的一粒粒就是)，木姜子油，贵州辣椒酱，番茄2-4个(切片)，白胡椒粉，老豆腐，豆芽.豆腐皮，腐乳，(别的也可以).酸汤鱼

做法

锅热后放油，加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱(喜欢吃辣的朋友可以多加啊)，胡椒，盐，和水(或者高汤)，还有葱节，木姜子和木姜子油(这个是关键，没有这些就不是那个味了)以及番茄片;等到水开后放入事先用姜丝，料酒和胡椒，盐淹好的鱼(切块)，煮开后下豆腐(切块)和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了，吃的时候一定要蘸着蘸料，这样才够正宗.;蘸料做法：将葱花和芫茜碎放入碗中，加上两块腐乳，再加盐，鸡精，胡椒和木姜子油吃的时候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.

三、四神素汤

材料

四神料4包、素肠300公克

做法

素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用;四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟;再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

四、素馄饨汤

材料

馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根、盐、味素各适量、酱油、香油少许

做法

冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用;以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟;炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨;放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

五、面线羹

材料

竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

做法

面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用;放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟;最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

到底汤菜怎么炒呢？看完了这篇文章后，大家肯定都知道答案啦。如果对汤菜有兴趣的人，可以自己去超市购买食材，在家里尝试哦。如果你没有吃过也没关系，这篇食谱可以教你做美味的汤菜哦，不仅味道好，还是很健康的哦。