为什么汤锅不能炒菜

炒菜需要高温，汤锅不能达到这样的要求。汤锅主要是用来煮汤喝，砂锅也可以用来煮汤但是两者是存在一定的区别的。两者炖汤的时间上不同，汤锅炖汤需要的时间比砂锅短，而且用汤锅炖出来的汤喝起来口感没有砂锅好，两者保温性能不一样，砂锅的保温性能要比汤锅好，所以炖汤的时候可以把热集中在锅中。