红烧狮子头的做法，你掌握了吗

红烧狮子头，并不是我们日常生活中随处可见的食品，但它却是我们餐馆里可以经常吃到的一种特色菜。顾名思义，就是外观上有点像狮子的头，但是它并不是用真正的狮子肉做的，是用我们日常生活中常见的菜所做成的，接下来就为大家介绍一下红烧狮子头的做法吧。

红烧狮子头的做法，你掌握了吗

一、红烧狮子头

材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，

调味料：盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，

具体做法

1、将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用

2、将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。

3、在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4、于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。

5、热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可。

6、取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。

二、红烧狮子头煲

材料：绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙

具体做法

1、将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2、用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3、加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。

4、可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。

大致地为大家介绍了几道红烧狮子头的做法，作为一名名副其实的吃货，你是不是又开始按捺不住内心的欲望，想行动起来了呢？这几道红烧狮子头的做法既简单，又美味，不仅可以满足你自己地愿望，说不定你还可以借此找到男朋友，或者女朋友。俗话说的好，想要征服另一半，那就先征服他的胃，心动不如行动。