淡菜的做法

提到淡菜，不知道有多少人能够知道这是什么食物。其实淡菜并不是蔬菜，它是贻贝的干制品，是一种常吃的海产品。淡菜是一种即营养美味又经济实惠的食物，那么你知道淡菜的做法有哪些吗？下面小编就给大家介绍一下吧。

淡菜的做法：

一、介绍

淡菜别名：厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红

禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者，肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

二、做法

A、做法一：淡菜排骨汤：

主 料：排骨500克斩件，红枣10粒(去核)，眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。

1、眉豆、红枣洗净。 2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。 3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干 水，姜、葱弃去。 4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。 5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。 6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

B、 做法二：炒淡菜

原料 ： 淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克

1、淡菜去壳，洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投 入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋 少 许水淀粉勾芡，烧开即可

 特色 ： 色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐

C、做法三：羊肉淡菜粥 

原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克 调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量 

制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、、味精调味，即可供食用。

淡菜的食用方法有很多，小编给大家介绍的淡菜的做法很好地保留了淡菜的鲜美滋味，相信肯定能过让大家欲罢不能。淡菜的营养价值极高，还有一定的药用价值和食疗功效，对于体质虚弱的中老年人来说是不错的日常食物之一。