虾脑油西葫芦汤面的做法 虾脑油西葫芦汤面怎么做

“亲们有没有发现，每次买鲜虾回来取肉肉做菜，剩下虾头扔了挺可惜的，心姐这道菜菜，就是利用了平常扔掉的边角料来制作，既可以当菜下饭，也可以配成鲜甜可口的汤面，汤汁非常清甜，调味的浓淡，亲们跟据个人口味调整一下就可以了，想尝尝的亲可以试做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾脑油西葫芦汤面的做法步骤

• 1、西葫芦切粗丝，虾只要虾头。

• 2、热锅热油，下入清洗好的虾头煎香，边煎边用汤勺轻轻打裂虾头，然后加入适量开水煮汤。

• 3、汤煮开后，用汤勺重复的搅拌，让虾脑油尽量的与汤溶合，煮到汤色变红，汤面漂满了虾脑油，捞起虾脑扔掉。

• 4、原汤下入切丝的西葫芦，亲们记住别切太细，不然煮汤后碎了影响口感。

• 5、趁着煮汤，另起锅煮面条。

• 6、西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。

• 7、取汤碗，先装入适量的瓜汤，还要加面条，别装太多。

• 8、继续将煮熟的面条装进去，成品装碗时候，瓜与面条分开各占一边就很好了，不需要特意装饰的。

小窍门

1、虾头要用新鲜的，煎的时候锅要够热，且边煎边打裂虾脑；
2、煮汤过程会有飘在汤面上的红色油花，那个是虾脑油的精华，亲们千万别勺起来扔了。