家常炒线面的做法 家常炒线面怎么做
“响应细环小姐的要求,这次把过程图给拍了下来,第一次发菜谱,还是用手机拍的,大家要是有不满意的地方,千万别拿砖头砸我~~
好啦,这就开始吧”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常炒线面的做法步骤
1、第一步:将葱、蒜切末,香菇切片,胡萝卜切丝,韭黄切段。如图
2、第二步:瘦肉切丝,鱿鱼切丝。瘦肉中加入胡椒粉,食用油,厨邦酱油,淀粉,腌渍十五分钟。鸡蛋加些鸡精打散,线面用开水泡软后捞出备用。
3、第三步:起油锅,因为要炒面,所以油要多放些。
4、第四步:在油八成热时将鸡蛋倒下去(判断标准:油锅冒青烟时就有八成热了),LOOK,蛋饼出来了,当然,咱们要的不是蛋饼,记得把它弄小块些。
5、第五步:在蛋炒到六七分熟的时候,立刻将蒜末,葱白加下去爆香(不喜欢的可以不加),然后将瘦肉,鱿鱼丝倒下去,炒至变色后,把韭黄,香菇等剩余材料也加进去翻炒。
6、第六步:翻炒过程中,加入鸡精,盐巴,少许糖(不喜欢可不加)。大约一分钟后,将烫软的线面一起加下去炒。尽量翻炒均匀。一分钟后,加点料酒提香,出锅,装盘,散些葱花。
7、香气四溢~~好饿,先开动了,献给喜爱美食的男男女女们。
小窍门
切肉的窍门:先找肉的纹路,顺着纹路切片,再将肉片逆着纹路切丝,这样切出来的肉丝,口感好,不会塞牙