海鲜炒线面的做法 海鲜炒线面怎么做

“炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道杠杠的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜炒线面的做法步骤

• 1、干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。

• 2、鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。

• 3、白菜洗净切段。

• 4、线面用温水泡软，沥水待用。

• 5、生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。

• 6、五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。

• 7、取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。

• 8、锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。

• 9、锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。

• 10、热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。

• 11、锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。

• 12、煸炒好放入姜蒜末炒香。

• 13、放入1g盐翻炒均匀。

• 14、加入香菇翻炒1分钟。

• 15、加入白菜和红椒丝翻炒一下。

• 16、倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。

• 17、倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。

• 18、倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。

• 19、炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

• 20、美味的炒线面出锅了。

• 21、成品图二。

小窍门

1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。