米筛爬的做法 米筛爬怎么做

“米筛爬是浙江浦江的一种传统面食，普通话不知道应该叫”米筛爬“还是”米筛粑“，特意百度了一下，发现这个米筛爬和杭州的猫耳朵、陕西的麻食做法都差不多，真是中华美食万变不离其宗啊。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

米筛爬的做法步骤

• 1、紫薯洗净

• 2、紫薯去皮切片

• 3、将紫薯入蒸锅蒸熟

• 4、然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥

• 5、面粉放入盆中

• 6、放入紫薯泥

• 7、加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时

• 8、饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面

• 9、先竖切成1厘米宽的长条

• 10、然后再横切

• 11、切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘

• 12、取一个小面块斜放在寿司帘上，用大拇指一摁一卷，一个米筛爬就做好啦

• 13、也可以用菜篮做出这种花纹的

• 14、全部做好啦

• 15、锅中放入水煮开，加入一点盐和油，放入米筛爬煮至浮起

• 16、煮米筛爬的时候准备配菜：杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干

• 17、将配菜分别切出花型

• 18、煮好的米筛爬过一遍冷水

• 19、锅热油，爆香葱花

• 20、放入胡萝卜煸炒

• 21、放入其它配菜炒出香味

• 22、加入水，如果有高汤就更好啦

• 23、煮沸之后放入米筛爬

• 24、再次煮沸之后放入青菜

• 25、然后加入盐调味就可以吃啦

小窍门

1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。