凉拌千张丝的做法 爽口小凉菜------【凉拌千张丝】 凉拌千张丝怎么做

“千张就是豆腐皮，武汉都是这样叫，所以入乡随俗了，凉菜用的千张一定要用薄千张，厚千张容易断，没有韧劲，口感不好。
到今天上了六道凉菜了，向着我的二十道凉菜菜谱前进，既然在儿子面前夸下的海口，只能前进不能后退，做家长的要做个好榜样！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌千张丝的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；

• 3、大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；

• 4、锅中水烧开放入千张丝焯水；

• 5、放入胡萝卜丝焯水；

• 6、放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

• 7、放入冷开水中浸泡两分钟；

• 8、控干水分放入大点的容器中；

• 9、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

• 10、放入大蒜末；

• 11、放入红尖椒段；

• 12、炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；

• 13、把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；

• 14、拌匀后装盘即可食用了！

小窍门

盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。