凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法 凉拌菠菜鸡蛋粉丝怎么做
“凉拌菠菜鸡蛋粉丝:一直没有看到有这个菜谱,今天我来发布,这道菜还是跟我大姐学的,都快10年了,超级好吃的一道凉菜,营养价格也是超高哦,菠菜含铁,鸡蛋含蛋白质等等营养。夏天是吃凉菜的季节,下面就一起学习吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤
1、菠菜洗净切段。
2、焯水:锅里放水烧开放入菠菜,切记先放菠菜茎30秒,再放菠菜叶部分,这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。
3、焯好的菠菜过凉水,冲两遍吧,这样菠菜凉了就是绿色的,如果温度过高就会变成深色了不好看,影响美观,待凉后把菠菜多余的水分賺掉,最后就是这个效果了。
4、粉丝:用焯菠菜的开水盛到容器里,把粉丝放进去,泡3-5分钟即可,过凉水。
5、攥完水的菠菜打散还是挺多的。
6、菠菜和粉丝放一起啦。
7、摊鸡蛋饼:打鸡蛋的步骤忘记拍照了,三个鸡蛋打到碗里,放一点点盐,打散。(鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠,摊的时候好摊哦。开火上平底锅(炒菜锅都可以的)放一点油。油量。
9、全程都是中火哦,过热了倒入一个鸡蛋的量,马上锅在火上转圈,这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。
10、摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面,不会弄的就不用翻面,如果熟了能看出来哦,我翻面了,呵呵。
11、3个鸡蛋饼都摊好了,放在案板上摞一块切三刀,如图。
12、切好的在摞起来,
13、切成小条,如图即可。
14、菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。
15、蚝油(炒菜的量)香油(适当可以多放一些)盐(少放:因为鸡蛋里放了点盐,蚝油和凉拌汁是咸的)
16、2-3瓣大蒜拍扁,切碎。
17、这就是凉拌汁,如果亲们没有也可以不放,不会影响口感哦。我以前就是不放的,最近才买到凉拌汁的。呵呵。
18、放一点点白糖,砂糖和绵白糖都可以的,糖是提鲜的哦。
19、醋,喜欢吃醋的朋友可以放,放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。
20、香菜切碎即可,不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘(为了不让辣椒油浇在香菜上,香菜可以浇完辣椒油再放哦)
21、开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
22、呆锅轻微冒烟,辣椒变偏黑色即可。
23、关火收锅,马上把热辣椒油浇到有蒜的地方(对了出来香菜,所有调料都放在一个部位,浇油的时候能浇到哦)(备注)凉菜是什么时候吃什么时候拌好,不要提前拌好哦,现吃现拌最好,味道最好哦)
24、此图就是成品图了,喜欢的朋友可以尝试一下哦!
小窍门
没有什么小窍门,如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦,切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。