红火龙果凉皮的做法 红火龙果凉皮怎么做

“凉皮以薄、光、软、筋、香的特点深受人们喜爱，尤其是在夏天吃上一碗清凉爽口，看一眼就会让人口齿生津。用红火龙果汁纯天然的颜色做的凉皮，营养健康，蒸好的成品也不会褪色。做法简单，无需洗面，绝对的高颜值，真正做到色香味俱全！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红火龙果凉皮的做法步骤

• 1、准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）

• 2、高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。

• 3、倒入火龙果汁，再加入200克清水。

• 4、充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！

• 5、糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

• 6、披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）

• 7、倒入一小勺糊糊。

• 8、台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

• 9、放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。

• 10、蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

• 11、周边用手指或者竹签划开。

• 12、两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

• 13、很Q弹，颜色很漂亮!

• 14、迎着光看下，很不错哦！

• 15、平时最常见的吃法就是凉皮切条状，也可以对半切开，再对折起来，二分之一处切条状。

• 16、从一端卷起来。

• 17、就成了一个漂亮的小花儿了。（平时用鸡蛋摊的鸡蛋皮也可以用同样的方法做成鸡蛋花儿，做盘饰很漂亮。）

• 18、黄瓜切细丝。

• 19、调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）

• 20、凉皮切条状摆入盘中，用香菜点缀，摆入小花朵，黄瓜丝，淋上调味汁即可食用。

• 21、成品图，红红的颜色很惊艳~~~

• 22、淋入调味汁，酸爽可口~~~

• 23、漂亮的小花朵一口一个食用方便~~~

• 24、Q弹筋道~~~

• 25、晶莹剔透~~~

• 26、润滑爽口~~~

• 27、成品图~~~

小窍门

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣，是果渣！加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。