食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青瓜魔芋丝的做法步骤
- 1、魔芋丝清水冲一遍,然后在开水锅里迅速焯一下捞出,随即过冷水,以保持其脆嫩的口感
- 2、黄瓜洗净切丝
- 3、切好的黄瓜丝码满盘底
- 4、把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上
- 5、炒锅放油烧热,,爆香花椒后关火,用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高,不然很容易糊掉)
- 6、碗里放鲜朝天椒、辣椒粉,把炝好的油倒入碗内,然后加剩余调料调成碗汁
- 7、最后把碗汁浇在魔芋丝上上,拌匀即可食用,非常的清新爽口
小窍门
1、魔芋丝下开水里后即可捞起,注意不要煮过火,使其失去脆嫩的口感
2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上,这样颜色会很红亮