拌山药丝的做法 拌山药丝怎么做
“我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟,或炖汤,或炒食。但生食,不知有几人试过?第一次生食山药是在一家素食馆,盘下面有碎冰,冰上面有绿叶将山药丝托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感觉,清新回甘,脆生生的,还略有山药的丝丝粘液,感觉非常奇妙。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拌山药丝的做法步骤
1、准备食材。
2、将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
3、山药去皮(记得戴手套以防皮肤过敏)
4、将去皮山药清洗后,用擦板擦成丝。
5、水烧沸后,入山药,水微沸即捞出,断生即可。
6、将山药丝投入凉开水中(最好是冰水),冰镇后捞出。
7、准备红酒醋、油辣椒,糖,淡味酱油。放两勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味酱油调味(这个请根据自已的口味调整)
8、将清洗后的生菜放在盘中,然后放入山药丝,最后将料汁淋入。
9、也可以手托生菜,再夹上山药丝,用勺淋上料酒,配一两小粒小米辣食用。
小窍门
醋,辣椒油可取平时所用的替代,但用量请根据自已口味调整。