凉拌黄豆海带丝的做法 爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】 凉拌黄豆海带丝怎么做

“在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味，想念老妈做的菜，想念家里的一切！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌黄豆海带丝的做法步骤

• 1、准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；

• 2、海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝

• 3、准备好花椒，大蒜去皮切碎；

• 4、锅中水烧开放入黄豆；

• 5、放适量盐增加底味；

• 6、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

• 7、黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

• 8、放入胡萝卜丝；

• 9、三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；

• 10、控干水分，放入大点的容器中；

• 11、控干水分，放入大点的容器中；

• 12、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；

• 13、一勺自制油辣椒；

• 14、一勺自制油辣椒；

• 15、放入蒜末；

• 16、放入蒜末；

• 17、炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；

• 18、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

• 19、把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

小窍门

1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；

2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；

3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。