腐竹虫草花拌鸡丝的做法 腐竹虫草花拌鸡丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸡脯肉冷水下锅，加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；

• 3、大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；

• 4、将煮好的鸡脯肉撕成细条；

• 5、再将泡软的腐竹放入里面去煮；

• 6、大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；

• 7、煮上一分钟后再加入青豆进去煮；

• 8、青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；

• 9、加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料，拌均匀即可；

• 10、盛入盘中。

小窍门

1.腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；
2.鸡脯肉冷水中煮，加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了，再撕成细条；
3.煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先后放入顺序；
4.最后将煮好的食材捞出全部放入碗中，加入调味料拌均匀即可。