牛肉咋做

今天为大家将详细介绍牛肉的独特技法烹制，成就滑而不腻，留香口感的地道美味，一口就让人难以忘怀，那到底怎么样才能烹制出如此一道可口的美食呢，今天，将带着大家一起走进XX的料理世界，学习牛肉咋做。然后与家人一起共享。

牛肉咋做

一、五香牛肉

食材准备

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

方法步骤

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、将处理过的牛肉放在碗里腌3天，夏季腌1天，中途多次翻动。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

二、熘牛肉

材料

牛肉丝300公克，荀丝60公克。　木耳丝30公克，红萝卜丝30公克。芹菜30公克，香醋1大匙。酱油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄。太白粉1/2茶匙。

做法

1.首先我们就要将准备好的荀丝、木耳丝、红萝卜丝、芹菜都清洗干净，然后将其备用就可以了。

2.将牛肉迅速过油沥干备用。

3.将作法1全部的配菜入锅以中火炒1分钟至软，倒入调味料(太白粉除外)混匀，再加入太白粉勾芡。

4.然后哦们就可以将做法2的牛肉丝全部加入到做法3的锅中了，并将其搅拌均匀就可以了。

三、秘制牛肉的做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺。生抽10勺，料酒2勺。八角2个，桂皮1小段。香叶两片，花椒20粒。干辣椒2个，丁香5粒。　姜片4片，葱段3段。　肉蔻、草寇各1个。

做法

1.首先我们就要将准备好的牛肉切成巴掌大的块状，，然后放进满凉水的锅里，并用大火将其烧开。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.然后我们就要将牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，并且用大火将其烧开，接着再转为小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

四、孜然牛肉

材料

牛肉(瘦)500克。

调料

小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克。孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克。植物油30克，香油10克，辣椒油10克。料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克。盐5克，白砂糖10克，味精2克。

做法

1.葱、姜洗净后切成末。

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3.然后就要向锅中加入适量的食用油，然后将食用油烧至5成热，再倒入牛肉片，将其炸酥香捞出。

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

根据上文，我们可以从中得知牛肉咋做的好方法，别具一格的烹制方法，诱人的色泽，使你获得味蕾上的满足感和幸福感，可以根据个人的口感进行尝试，并且在我们日常生活中，大家都可以积极地尝试一下这几道可口佳肴哦。