清汤鱼怎么做

鱼的种类繁多，做法也有很多，不同的做法所含的营养价值和功效也有所不同，但是有哪些做法适合老人、孩子和病人呢？我们今天就给大家讲解一道健康又美味的清汤鱼的做法。那么接下来，我们一起来看一看清汤鱼怎么做。

一、清汤鱼怎么做

1、做法一

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步)，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

2、做法二

准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎煎至两面金黄放入大葱、洋葱、蒜放水水开放白萝卜丝放鱼片加调料盐 鸡精 放香菜和大葱水开 即可出锅

3、做法三

将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。

现在你知道清汤鱼怎么做了吗？大家要知道鱼肉的蛋白质含量特别高，易消化，对青少年的生长发育和病人伤口愈合可以起到很大的作用，而且高血脂人群多吃鱼还可以降血脂，鱼的卵磷脂含量高，还能促进孩子大脑的发育，所以，吃鱼的好处那么多，你也来动动手，跟我们一起做一道营养美味的清汤鱼吧。