鱼煲怎么做

谈起鱼煲，相信大家都不陌生，这是一道家席、酒席等常见的菜品，鲜美的鱼配上各色菜肴，并且具有很高的营养价值，受到大家的欢迎，那心动不如行动，鱼煲怎么做呢？将鱼的味道完美融合在一起呢？接下来的正文将会详细介绍。

鱼煲怎么做

一、茄子熟鱼煲

材料

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

做法

1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。 

4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

二、八爪鱼煲

操作时间

45分钟

原料

八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋条40克，香菜段20克。

调料

葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。

做法

1、豆角撕去豆筋，洗净，切成段；罗汉笋洗净，与豆角段一起用沸水略焯，捞出沥干。

2、八爪鱼洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片焯烫一下，捞出。

3、锅中加油烧热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入八爪鱼快速炒匀，出锅装盘。

4、锅中留底油烧热，放入豆角段、莴笋条、罗汉笋，用小火略炒一下。

5、再加入适量清水烧沸，然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。

6、最后加入精盐调味，用水淀粉勾薄芡，出锅倒入煲内，撒上香菜段即可

三、潮州什鱼煲

材料

主料：鲫鱼500克， 辅料：白萝卜250克，蛤蜊250克，豌豆苗30克

调料：大葱5克，姜4克，盐3克，料酒3克，胡椒粉2克

做法

1、将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；

2、萝卜切丝

3、豌豆苗、蛤蜊洗净；

4、大葱洗净切花；姜洗净切片备用；

5、将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；

6、打去浮沫，用慢火炖至熟烂；

7、加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。

根据上文，我们可以从中得知鱼煲怎么做的好方法，烹制方法简单，最大保存了食材的原汁原味，并且希望大家掌握其烹制方法，是与家人一起共享，必备的家常菜哦~并且有着极高的营养价值，利于健康。今天小编就介绍到这里啦。