凉皮能炒吗
凉皮想必大家是一点都不陌生的吧。在酷热的夏天或者是朋友一起出去玩的大晚上能来上一碗凉拌的凉皮，那是多么舒服的一件事情啊。但很多喜欢凉皮的朋友就开始出现问题，凉皮只能凉拌吗？凉皮能炒吗？下面我就给大家解答一下。
一、凉皮能炒吗
1、做法一
凉皮切条，把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段，大蒜用捣蒜器捣成泥、 碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水，调成味汁热锅凉油，油热7 成，下花椒粒爆出香味，捞起花椒粒，下辣皮子炒出香味，下凉皮翻炒均匀，加味汁翻炒均匀加芝麻红油翻炒均匀，关火，加香葱段、胡椒粉拌均匀即可
2、做法二
先把面粉、盐、水倒入盆中搅拌均匀，揉搓成团，再醒发20分钟，再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团等面团变小出白色汁水。之后拿出筛子，过滤掉汁水中的面渣。然后蒸一锅水，放一个盘子在上面刷上油。把汁水倒上去薄薄的一层蒸制。等汁水半半透明色就可以啦。最后切条放上自己喜欢的调料就可以食用了。
3、做法三
(1)和面，加点盐，做出来的凉皮更劲道和好面后，醒面30分钟左右加水洗面，用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉西出来如此反复洗6次，直至水变清，西出来的水倒如另外准备好的盆中，这时面团会变成粗糙多孔的状态准备一个不锈钢的大盘，在盘上刷上少许油，将沥净水的面筋平铺在盘上。蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣将面盆移入冰箱冷藏过夜，目的是让淀粉沉淀。取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态取一大平盘，在表面刷上植物油，挖2匙粉浆水平摊在盘上蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟。将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油，把盘子放入凉水中激一下或者用自来水冲冲盘子底部(这样做的目的是方便揭凉皮)，用手揭起凉皮即可
(2)取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用，中间一定要记得刷油，要不然回沾在一起的取一小锅，放入花椒，八角，小茴香，清水。用小火煮至水变成褐色，香味出来，放凉备用，辣椒面+白芝麻,盐在碗内混合，加入少许水拌匀，让辣椒面成点泥状。将植物油250ml在锅内烧热，乘热淋入碗内，搅匀放至凉即为辣椒油。大蒜跺成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁。生抽加白糖混合至白糖溶化。绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水。将凉皮切成手指宽的条状。黄瓜切丝，蒸好的面筋切块。将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水，大蒜汁，辣椒油，生抽加糖香醋，香油，拌匀即可，美味好吃的凉皮就作好了!
凉皮能炒吗这个问题确实是一个好问题。我相信这肯定是许多喜爱凉皮的人心里的一个共同的问题。其实凉皮是可以炒的吃的。而且做法还不是单一的。我在上文中将详细的步骤全部交给了大家。希望能对大家有所帮助。在自己空闲时间可以炒一碗凉皮来试试。
