霉豆豉的做法 霉豆豉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

霉豆豉的做法步骤

• 1、黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。

• 2、浸泡一夜之后的黄豆。

• 3、我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。

• 4、蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

• 5、煮好的豆子沥干水，吹凉。

• 6、蒸锅中铺上蒸笼布。

• 7、铺平豆子。

• 8、盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。

• 9、这是五天后长出来的。

• 10、生姜洗净去皮。

• 11、生姜切末。

• 12、准备的辣椒粉。

• 13、取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。

• 14、放盐、盐要多放点。

• 15、放入一小勺白酒。

• 16、拌匀。

• 17、取干净无水的玻璃瓶，装瓶。

小窍门

一星期后就可以炒着吃了，用腊肉炒着吃放点葱，特别下饭。