怎么腌糖蒜好吃

有一种食物，是家中常备的，几乎每一道菜都不会少了它的身影，红烧茄子有它，手撕包菜有它，红烧黄花鱼有它，甚至连平常吃个火锅都要有它，能猜到是什么吗?那就是蒜。蒜其实养成分十分的丰富，除了蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素外，还含有17中氨基酸;蒜还能提高抗病毒能力，加快新陈代谢，可以缓解疲劳，这么好的东西，做法自然也多。

像刚刚提到的各式菜式中都要加入蒜，以及还能单独拿出来吃，比如切片生吃、烤着吃，当然还有一种做法就是腌制成糖蒜。

糖蒜是一种常见的腌制品，不仅味道酸甜，清爽可口，当醋和糖与蒜碰撞的时候，就减弱了大蒜的辛辣，非常多人喜欢这道小吃。

当然糖蒜也有很多食疗好处，能给人体带来一定的积极作用，起到杀菌的效果，从而预防一些疾病的发生，那到底要怎么腌糖蒜呢?接下来就给大家详细介绍腌糖蒜的具体步骤，喜欢糖蒜的可以尝试在家里做做看。

一、食材

新蒜：400g，白砂糖：200g，陈醋：70克，老抽：40克，盐：10克

二、步骤

1、新蒜剥去外层的蒜衣，洗净沥干水分放入碗中，洒适量盐搅拌均匀，腌渍约20分钟。

2、取玻璃密封罐，倒适量凉白开，调入陈醋。(也可用香醋、米醋、白醋制作，口感和色泽略有差别，用白醋制作的是原色糖蒜。)

3、倒入白砂糖、老抽和盐，充分搅拌至糖完全融化。(腌制时需保持糖醋汁始终没过食材。)

4、放入新蒜，密封腌制约1个月即可取出食用。(夏天需放冰箱冷藏，腌制时间越久越入味。)

三、小贴士

1、如何挑选新蒜

最好挑选没有晒干过的新蒜头。新蒜个头圆润均匀，蒜皮带点紫色，蒜杆饱满呈鲜绿色，剥开之后蒜瓣光滑白嫩。

2、陈醋、香醋、米醋、白醋的区别

①陈醋是我国北方著名的食醋，尤以山西老陈醋为名。陈醋以优质高梁为主要原料，色泽黑中带紫，液体清亮，酸香浓郁，味道比其他醋更重一点。

②香醋是以优质糯米为主要原料酿造的，江南地区使用较多，以镇江香醋为名。酸而不涩，酸中带甜，具有很好的调味作用。

③米醋是以优质大米为酿醋原料，醋酸的含量不高，醋味不烈，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。其中江浙玫瑰米醋最为出名，呈鲜艳透明的玫瑰红色，颜值颇高。

④白醋是一种无色透明的食醋，不具有调色作用，色泽透亮、酸味醇正，是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。

玻璃密封罐最好先用开水消毒、晾干后再使用;取用糖蒜时要用干净的筷子，保证密封罐中的食材不沾生水，才不会变质。

糖蒜汁可以拌凉面、凉菜吃，味道很棒的。

对于不喜欢吃蒜的人来说，要吃一颗生蒜真的是要命，特别是吃过之后嘴巴里面还存留一种非常难闻的味道，不过有了这个办法，去掉了蒜的辛辣，使得蒜的味道不那么重，所以不要问我怎么腌糖蒜，教程给你啦，心动不如行动，回家就开始腌糖蒜吧。