莓子戚风蛋糕的做法 用零食装扮女儿的生日蛋糕----莓子戚风蛋糕 莓子戚风蛋糕怎么做

“这个蛋糕充满童趣吧，用了美美喜欢的巧克力豆还有牛奶小饼干装饰，用女儿的话说是：“看上去简简单单却有种很温馨的感觉”。
美不太喜欢吃厚重的奶油偏爱酸甜的口感，所以在蛋糕胚中我加了小野莓果酱，奶油也涂的很薄，酸甜的果酱让这款蛋糕没有油腻多了一些爽口，巧克力豆和小饼干配着薄薄的奶油吃，香甜松软还有意外的小惊喜哈。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莓子戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。

• 3、加入玉米油及牛奶搅拌均匀。

• 4、加入小野莓果酱拌匀。

• 5、将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。

• 6、拌至顺滑无颗粒。

• 7、蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。

• 8、舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

• 9、用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中

• 10、拌至完全均匀；

• 11、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。

• 12、出炉后将蛋糕倒扣晾凉。

• 13、取出凉透了的蛋糕横向切一刀。

• 14、取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。

• 15、涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。

小窍门

1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，要够大。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。