榨菜饼干的做法 心心相印——榨菜饼干 榨菜饼干怎么做
“心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他辅料揉在一起,用心形饼干模具刻出形状,再烘烤制作完成。榨菜芯和面粉充分的印在一起,加心的形状,在嫁人的时候,娘家给做好心心相印,寓意希望新人将来能心心相印,互相关心和信任,日子越过越好。带上这样的小吃嫁人是一种现代的时尚。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榨菜饼干的做法步骤
1、准备好所需要的原材料。(白糖忘记拍了)
2、将榨菜丁剁碎,尽量碎些。
3、将榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分,预热好的烤箱150度5分钟左右,烤的时候看着点,不要烤的太干。
4、酵母溶于温牛奶中静置几分钟后加其它材料混合在一起。(黄油提前室温软化)
5、将混合的材料揉成光滑的面团,加盖保鲜膜醒发20分钟。
6、饧好的面团用擀面杖擀成长方形。
7、将一端从1/3处向中间折起来。
8、把另一端也从1/3处向中间折起来,完成一次三折。
9、折好后收口向下。再次擀成长方形,然后三折,再次擀开再三折,一共折三次。
10、三折完成后,将面饼擀成厚约3mm的薄片,用叉子在上面叉出小孔。(擀的不能太厚,不然烤出来不是脆的)
11、用心形饼干模具刻出形状来。(剩余的下脚料,擀成饼再次刻成饼干生胚,直到刻完)
12、将饼干生胚摆在铺了锡纸的烤盘上,表面稍微喷点水,放入预热好的烤箱,170度10分钟左右,见上色后就关烤箱,用余温稍微再烤会。
小窍门
乌江口口脆,鲜香脆嫩,烤出的饼干也必然更脆更香。