榨菜辣炒包心菜的做法 【东北】榨菜辣炒包心菜 榨菜辣炒包心菜怎么做

““榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

榨菜辣炒包心菜的做法步骤

• 1、主辅料：榨菜、尖辣椒、包心菜

• 2、把尖辣椒洗净切块。

• 3、把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。

• 4、包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。

• 5、锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。

• 6、捞出，过冷水后，攥干备用。

• 7、热油，放入尖辣椒煸炒。

• 8、然后放入榨菜。

• 9、翻炒均匀，加入适量的蚝油。

• 10、最后放入包心菜翻炒。

• 11、加少许盐、味精调味。

• 12、翻炒均匀后即可关火。

• 13、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。