肉松麻薯包的做法 肉松麻薯包怎么做
“喜欢蛋黄和肉松的这边看过来!献出一款好吃的麻薯蛋黄肉松包,附自制沙拉酱小帖士哈!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松麻薯包的做法步骤
1、6个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻;
2、加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀(如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了);
3、10克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀;
4、加入30克黄油用手抓成沙粒状;
5、一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀;
6、倒入麻薯粉中,用刮刀搅拌至无干粉成面团;
7、取出面团均分成15个小面团;
8、分别揉圆后按扁,包入蛋黄肉松馅;
9、捏紧收口朝下排入烤盘中;
10、放入预热200度的烤箱中层,上下火、20分钟左右;
11、成品图
12、成品图
小窍门
1)鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2)鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3)低脂沙拉酱做法:用一个小奶锅加入15克的白砂糖,倒入一个蛋黄打散,加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后,小火慢熬至糊状关火后晾凉,不要过份熬以免油水分离。4)自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉,用其他品牌的亲请预留液体,视面团的软硬度酌情加减。