焦香腰果酥的做法 焦香腰果酥怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦香腰果酥的做法步骤

• 1、生腰果平铺在烤盘上；

• 2、用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；

• 3、黄油室温软化后，加入细砂糖,

• 4、用打蛋器打发至蓬松状态；

• 5、加入打散的鸡蛋,继续搅打均匀，成为黄油糊；

• 6、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；

• 7、用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；

• 8、在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈，并将圈内面和底部刷层油；

• 9、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；

• 10、按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；

• 11、锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水；

• 12、将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；

• 13、将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上；

• 14、搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；

• 15、烤箱里的饼干底烤好后，取出来；将裹了糖浆的腰果倒入圈内；

• 16、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；

• 17、直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，

• 18、再切成长方形小块即可。

小窍门

1.腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟，过了些);
2.黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状，加入鸡蛋，面粉，每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种；
3.放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来；
4.制作糖浆时加入将糖，水和麦芽糖一起混合，小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖；
5.将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后，平铺在饼托上，再放入烤箱中继续烤十分钟即可；
6.当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁，花生)代替腰果；
7.我想可能是蛋液放入量少了点，所以切开时易碎，因此可以适量加点蛋液量。