蓝莓意式芝士塔的做法 蓝莓意式芝士塔by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人 蓝莓意式芝士塔怎么做

“蓝莓意式芝士塔（BlueberryItalianCheeseTart），这是一款不同于其他类型的Cheese西点，不油腻不很甜，漂亮的外观，酸甜的口味，酥酥的塔底，细腻的塔馅，包裹着蓝莓的香甜，健康美味~~~

蓝莓是来自于普蓝高科丽江基地的果子，富含高原阳光的味道；芝士用的是来自于澳洲的RicottaCheese，一种低脂乳清芝士，总脂肪含量平均9.2克（每百克），简单的制作方法，即便你是烘焙新手也能零失败~~~，美不美观看了就知道，好不好吃尝了就知道，动手做吧······”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蓝莓意式芝士塔的做法步骤

• 1、塔皮原料。

• 2、塔陷原料。

• 3、塔皮制作——把冻黄油放在低粉里切成小块，用手指捻碎，与低粉充分混合，戳捻成粗玉米状

• 4、磕入鸡蛋（或蛋液）用塑料刮板拌匀

• 5、再倒入柠檬汁

• 6、继续用刮板翻拌

• 7、翻拌至无干粉时，用手轻轻成团，装入保鲜袋冰箱冷藏40分钟以上，或冷冻保存（最多150天）

• 8、塔馅制作——把Ricottacheese放在打蛋盆中

• 9、如图。

• 10、一次性加入除蓝莓冻果之外的所有配料——细砂糖、鸡蛋液、柠檬汁、普通面粉

• 11、用蛋抽用力搅拌至无颗粒的芝士糊

• 12、从冰箱中取出塔皮面团，擀成厚度约为4~5mm的厚片，面积大小要根据塔模的尺寸留出足够的边缘宽度

• 13、把塔皮居中放在塔模中，用拇指轻轻按压边缘，使塔皮紧贴塔模，并用擀面杖滚压去掉多余的面坯

• 14、用叉子在塔皮底部均匀的扎上小孔，以防烘烤时鼓起

• 15、倒入之前准备好的芝士糊

• 16、放入蓝莓冻果

• 17、连烤盘一起放入提前预热至200°C的烤箱中下层，上下火力，烘烤20~22分钟，轻触塔皮硬实，塔馅表明凝固，插入牙签无糊状物带出，即为烤熟；关火后利用预热焖烤5分钟，取出，烤网上连模具一起冷却

• 18、稍事却冷后食用塔皮是脆脆的，塔馅是软软的口感；室温后套上保鲜袋过夜后食用，塔皮是酥酥的，塔馅是QQ的，蓝莓还保留了它自身的果香和酸甜的口感

小窍门

1、塔皮的用料基本是一个6"圆形菊花塔模的量，加倍就是一个8“圆形菊花塔模的量；我喜欢一次按8”模的量预备塔皮面团，并放在冷冻室保存
2、这个长方形活底塔模的尺寸为245×100×25mm
3、这款塔皮配方为无糖型的，它适合于比较甜的馅料；当然如果喜欢也可在塔皮中加入适量的细砂糖，以增加甜度，烘烤时塔皮的颜色也会略深些