奶酪果酱双层蛋糕的做法 奶酪果酱双层蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材，泡打粉和面粉混合，分离蛋黄和蛋白。

• 2、蛋黄加糖，打散至状态浓稠，体积膨大，依次加油，防止油水分离。

• 3、加橙汁搅拌均匀。

• 4、分两次加入过筛后的低粉。

• 5、加入香草精，拌匀放置一边备用。

• 6、打发蛋白，呈鱼眼泡状，加三分之一白糖和几滴白醋中速打发。

• 7、蛋白变浓稠，呈粗泡沫状，第二次加三分之一白糖。

• 8、蛋白有明显纹路，提起打蛋器，有小尖角出现，加剩余白糖。

• 9、纹路明显，提起打蛋器，有弯曲尖角出现，属湿性发泡，即可停止打发。

• 10、三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀，从下而上翻拌，不可搅拌。

• 11、所有的蛋黄糊倒进蛋白糊，翻拌均匀，把一半的蛋糊倒进铺好油纸的11寸烤盘，双手捧烤盘，从上往下磕几下，震去大气泡。

• 12、放进预热好的烤箱，中层，上下火，150度，十分钟，拿出扣在烤网上，趁热揭去油纸，反过来，放在油纸上，放干制奶酪，均匀涂抹一层草莓果酱。

• 13、用同样方法烤另一块蛋糕，涂抹少许蜂蜜，再涂一层草莓酱，扣在做好的蛋糕片上。切去多余的边角，修成你喜欢的形状即可。

• 14、营养又美味的奶酪果酱双层蛋糕。

小窍门

打发蛋白，可以一直用中速打发，第三次加白糖后，要不时提起打蛋器观察，以免打发过度。