双层蓝莓慕斯蛋糕的做法 双层蓝莓慕斯蛋糕怎么做

“这款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小异，味道更清雅，蛋糕更绵软，这一配方里教做的戚风蛋糕大家可以一试，非常的蓬松，柔软，完全靠鸡蛋的打发来蓬松的，口感很不错呢，绵软的慕斯入口即化，清丽淡雅的滋味，在吃腻味了比较甜腻的食物后非常值得一试，”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄加10g白砂糖，

• 2、打发至颜色变浅，

• 3、分三次加入色拉油，每次混合均匀再加入下一次，打发至体积膨胀，

• 4、加入牛奶，搅拌均匀，

• 5、用筛子筛入低筋面粉，

• 6、搅拌均匀，

• 7、搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状，放在一旁待用，

• 8、打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，（提拉起能成为直立的尖角）

• 9、舀1/3倒入蛋黄液，翻拌均匀再把它倒入蛋白中，同样翻拌均匀。（不要画圈搅拌）

• 10、倒入6寸模具中，150度45min左右即可，

• 11、把奶油奶酪切小块，软化，（为了让它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加热，）

• 12、把吉利丁片减小块，放入冷水中泡软，（千万不能放入热水或温水，会化的，）

• 13、把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止，

• 14、洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁，

• 15、把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中，隔水加热至吉利丁片完全融化，

• 16、把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状，

• 17、把蓝莓汁倒入奶油奶酪里，搅拌均匀，

• 18、再把打发好的奶油加入蓝莓液里，同样搅拌均匀，

• 19、把烤好的戚风蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大约能剖3层，）把较大的那一片蛋糕片放在模具底部，

• 20、倒入少许慕斯液，刚刚没过蛋糕片即可，

• 21、在放入稍小一些的蛋糕片，同样倒入，

• 22、平整的没过蛋糕片为准，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可爱的形状，放入冰箱冷藏3小时以上即可，

小窍门

取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，