玫瑰奶酪蛋糕的做法【玫瑰奶酪蛋糕】玫瑰奶酪蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.08W

“用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。”

食材明细

主料

鸡蛋（5个）
低筋面粉 （85g）
色拉油 （40g）
鲜牛奶 （40g）
细砂糖（入蛋白） （60g）
细砂糖（入蛋黄） （30g）
奶油奶酪 （500g）
黄油（220g）
糖霜（75g）

辅料

玫瑰花瓣 （适量）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤

1、蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
11、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。
12、烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
13、奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。
14、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。
15、黄油隔水溶化。
16、加入软化的奶油奶酪。
17、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。
18、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
19、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
20、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。
21、取适量奶酪霜装入裱花袋中。
22、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。
23、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。