苹果派格的做法 苹果派格怎么做

“浓浓肉桂香，咖啡好伴侣。酥皮面团的具体操作过程请详见我的日志”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苹果派格的做法步骤

• 1、1/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用

• 2、苹果切小丁，葡萄干用温水泡软备用

• 3、用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色，后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒

• 4、将葡萄干、杏仁碎放入拌炒

• 5、调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用

• 6、将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形（1份用作派底，另1份四周裁边用于围边，中间部分则裁成若干条备用），用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔，再将派底四周刷上蛋液

• 7、取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状，再将晾凉的苹果馅装入框中

• 8、以合适长度的面条在表面斜搭网格，用蛋液互相黏贴网格，再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟

• 9、烤箱预热200度，以中上层烤约20-25分钟即可

小窍门

1.当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上，这样方便之后拿入烤箱