香酥粒乳酪蛋糕的做法 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感丰富创意十足 香酥粒乳酪蛋糕怎么做
“今天做的这款蛋糕口感与以往做的不一样,表面多了一层香酥粒;而且是用红糖与核桃作为材料,口感很特别而坚果的香味很香呢。这款蛋糕用料相当足,而且创意满满哦。”
食材明细
香酥粒乳酪蛋糕的做法步骤
1、消化饼干放入食品袋内擀压成粉末状,黄油隔水融化成液体。
2、将二者混合均匀,倒入模具内压平,放入冰箱冷冻备用。
3、红糖,杏仁粉,低筋面粉放料理机中打成细粉末。
4、黄油切成小碎粒,大概1cm的样子。
5、将黄油粒加入粉类混合物中,用双手搓成细小的粒粒,核桃切碎拌入,搅打均匀,冷藏备用。
6、奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀,加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
7、依次倒入柠檬汁,香草精搅拌均匀。
8、再倒入淡奶油,继续搅拌均匀。
9、切碎的车厘子,倒入,搅拌均匀成为乳酪糊。
10、活底模包上两层锡纸,将乳酪糊倒入模具中。
11、表面撒满红糖香酥粒。
12、放入烤盘中,注入1cm以上的温水。
13、放入烤箱中180度烤30分钟,转150度再烤30分钟,乳酪没有明显晃动,插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
14、稍微放凉的蛋糕,脱模切块即可享用。
小窍门
注意事项:
配方中使用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕口感会更加细腻,蛋糕不会干硬。
乳酪糊中的黑樱桃也可以换成蓝莓等水果,但切记不要放水分太多的水果,会影响口感。
因为是水浴法烤蛋糕,为了避免从底部进水,所以活底模需要包裹上两到三层的锡纸。如果是固定的模具,就可以省略此步骤。