基本吐司的做法 基本吐司怎么做

“一款基础款吐司，早餐必备之选哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

基本吐司的做法步骤

• 1、放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间

• 2、将干性材料混合均匀

• 3、加入蛋液和水

• 4、揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油

• 5、继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态

• 6、揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵

• 7、发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合

• 8、将发酵好的面团排气

• 9、分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟

• 10、醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形

• 11、翻面，卷起,1.5圈为宜

• 12、依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟

• 13、将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状

• 14、轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜

• 15、依次做好三个面团

• 16、全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中

• 17、土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°

• 18、发酵到七八分满后盖上盖子

• 19、放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存

小窍门

1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。