柠檬酥皮派的做法 柠檬酥皮派怎么做

“当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。NigelSlater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，NigelSlater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

柠檬酥皮派的做法步骤

• 1、将黄油软化

• 2、将低筋粉、白糖、盐和黄油混合

• 3、用手搓均

• 4、加入淡奶油和鸡蛋

• 5、混合均匀，揉成团，静置半小时

• 6、隔保鲜膜用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片

• 7、铺在派盘里，用手按压，使之与模具贴合

• 8、去除多余面皮

• 9、用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟

• 10、开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合

• 11、搅拌均匀

• 12、加入淡奶油

• 13、搅拌均匀

• 14、筛入烤好的派皮里

• 15、装8分满

• 16、放烤箱180度，烤至凝固

• 17、蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁

• 18、分3次加入白糖，打发至硬性

• 19、抹在烤好的派上

• 20、放入预热好的烤箱160度，烤至上色

• 21、成品图

• 22、成品图

• 23、成品图

• 24、成品图

• 25、成品图

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量

2.此方可做1个9寸派，根据各人喜好调整派皮厚度，剩下的派皮可放冰箱保存下次用

3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度