坚果蟹壳黄的做法 坚果蟹壳黄怎么做

“这个蟹壳黄是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮妇神探》的时候，看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄，讨父母的欢心，好吧，我这个吃货又动心了~想吃！自己从网上找的方子，做法也许是不正宗滴，但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄，所以我就创新了一下，把里面的馅儿换成坚果了，脆脆的，好吃！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

坚果蟹壳黄的做法步骤

• 1、先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。

• 2、和成光滑的面团。

• 3、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

• 4、拿出来稍微排气。

• 5、另取100g面粉，加入30ml的植物油。

• 6、和成油酥面团，静置20分钟。

• 7、这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。

• 8、这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。

• 9、收口包好，擀开。

• 10、像叠被子一样折三折，继续擀开。

• 11、两边对折回来，继续擀开。

• 12、从上至下卷起来。

• 13、切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。

• 14、收口包好。

• 15、刷一层蛋液。

• 16、蘸满满的一层白芝麻。

• 17、做好所有的。

• 18、200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可。

• 19、可以再稍微焖五分钟。

• 20、拿出来放凉。

• 21、再来一张~

• 22、像蟹壳一样揭开盖儿~

• 23、开吃吧~

• 24、O(∩_∩)O哈哈~

• 25、O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒！