巧克力重乳酪蛋糕的做法 巧克力杏仁重乳酪蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、1.1.准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。

• 2、消化饼干和杏仁一起打成粉

• 3、黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

• 4、用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧

• 5、把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑

• 6、鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

• 7、再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

• 8、烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用

• 9、制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上，颠几下震出气泡，静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。

小窍门

1.我偷懒用了瓶装的巧克力酱，淋面凝固程度不如巧克力。
2.水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3.这个糖量一般人都能接受，也可依据个人口味适当增减。