巧克力岩浆蛋糕的做法 巧克力岩浆蛋糕怎么做
“这个巧克力岩浆蛋糕是LG叫做的,因为他和小宝贝一样,是个巧克力的吃货。可惜里面的巧克力陷料还没来得及凝固,我就把蛋糕糊整好了。于是做出来的作品没有卖相,不过味道真的很好哦。哎呀,都是我动作太快了呀,哈哈。。。。。。
这个蛋糕制作过程比较烦琐,最后把打发蛋白加到奶糊的时候动作要迅速,因为蛋白碰到油脂容易消泡导致蛋糕发不起来。然后就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小时才能凝固成固装。我这次就是时间凝固不够,于是做出来的蛋糕样子不好看了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤
1、准备好A部分陷料:黑巧克力:60克淡奶油:50ml黄油:10克
2、把它们隔40度温水融化,边用汤匙搅动
3、融化好的陷料放冰箱冷藏,直到凝固成固体。
4、做蛋奶面糊材料:B:蛋奶糊:黑巧克力:100克淡奶油:100ml黄油:40克隔40度温水融化,边用汤匙搅动。
5、融化好的巧克力浆倒蛋黄进去,搅拌成蛋糊,加进10克糖粉。
6、低粉:70克可可粉:30克一起过筛,
7、低粉:70克可可粉:30克一起过筛,分三次筛入蛋奶糊里面,每次筛入搅拌均匀。
8、搅拌好的蛋奶糊
9、蛋白打成鱼眼泡加入白醋,分三段加入糖粉,充分打发到硬性发泡。
10、打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊,快速轻快的拌均匀,不然蛋白很容易消泡。
11、图上就是拌好的蛋糕糊
12、分别倒进准备好的纸杯,每杯七分满,在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。(应该是固体装,我的没来得及凝固)
13、放进预热200度的烤箱,180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。