咸焦糖冰淇淋泡芙的做法 咸焦糖冰淇淋泡芙怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸焦糖冰淇淋泡芙的做法步骤

• 1、淡奶油95ml放入微波炉，高火加热1分钟。

• 2、将砂糖150克和水30ml放入厚底的锅中。小火加热，直到糖水煮至琥珀色。

• 3、加入软化的无盐黄油，快速搅拌均匀。

• 4、将加热好的淡奶油慢慢倒入焦糖中，快速用蛋抽搅拌均匀，淡奶油倒进取是会扑锅，要慢慢倒。

• 5、加入8克盐，搅拌均匀。

• 6、加入香草精5ml，搅拌均匀。

• 7、鸡蛋3个打散备用。

• 8、将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。

• 9、黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。

• 10、倒入低筋粉搅拌至没有颗粒。

• 11、重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜，关火

• 12、分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。

• 13、翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。

• 14、将面糊装入裱花袋。

• 15、间隔开挤入烤盘。

• 16、放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。

• 17、泡芙冷却后，切开。

• 18、放入自己喜欢的冰淇淋。

• 19、表面淋适量咸焦糖。

小窍门

焦糖酱冷却后，装瓶密封，放冰箱保存，尽快吃完。